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我邦食品添加劑的作用

中貿食品機械設備網   2019-06-14 11:01  163閱讀


  【中貿食品機械設備網 熱點要聞】為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者自然物質,咱們稱為食品添加劑。我邦食品添加劑種類很多,如增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等,含添加劑的食品達萬種以上。在食品加工生產過程中使用食品添加劑的作用有那些呢?



(網絡配圖)


  
1、保持和提高食品的營養價值


  在食品中添加食品營養強化劑,不僅可以補充自然食品的營養缺陷,而且可以改善食品中的營養因素及其比例,以滿足人們對營養的需要。利用食品強化劑還可以補充某種營養物質,從而達到特殊飲食和健康的目的。食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量,還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥,有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用。


  2、可改善和提高食品色、香、味等感官性狀


  適當使用食用香精、增稠劑、著色劑、護色劑、乳化劑、等食品改良劑,可以明顯提高食品的感官質量,滿足人們對食品風味和口味的需要。比如在做湯或做菜時加入谷氨酸鈉(增味劑),可改善食品的滋味,使湯或菜滋味更為鮮美,從而增加人們的食欲;在肉制品中加入發色劑,可使肉制品呈現穩定鮮艷的亮紅色;又如袋裝的膨化食品蝦條、薯片及各種餅干加入色素,如檸檬黃、胭脂紅、亮藍等,可使食品顏色鮮艷、誘人,激發人們特別是兒童的食欲。


  3、增加食品的品種和方便性


  在食品生產中,通過不同加工方法,在生產過程中不同程度地添加著色劑、增味劑、增香劑、強化劑其它食品添加劑,增加了食品的種類,特別是袋裝食品,方便了人們的生活。


總之,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用所含食品添加劑的食品。才會給人類的生活帶來便利。



 
 
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